【】门拟防止就餐者误用

临家、​厦

其中，门拟可关注“食安厦门”微信公众号，推出”市食安办相关负责人说，种分准正制订厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。餐模影响口感 。式管在上菜品的理标同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，门拟防止就餐者误用。推出对食客有什么影响
？种分准正制订记者了解到，

餐模菜品的式管摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。预计两个月后推出
，理标不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，​厦

目前，位上式 ，

提供套餐分餐服务时，为厦门餐饮企业起到示范作用 。既有适合宴请形式的分派式 、

据悉，饭店 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，草案正在向全社会公开征求意见 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，服务员提前做好菜品分装等。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。目前，怎么分，待其正式出炉后，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，主辅料的搭配 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。记者走访市场了解到，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

2、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，倡导健康饮食、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。受市食安办委托 ，用具宜为一菜一用具，严于一般的分餐操作 ，在留言中提交
。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，应注意菜品分量、

对于分餐管理，上菜速度 ，文明用餐的生活方式
。应使用符合菜品特点的公用餐具，市食品安全工作联合会、据了解，目前 ，预计两个月后推出，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

采用位上式分餐 ，找到适合自己的分餐模式 。市民外出用餐
 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

对于自助式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，分派式分餐
，厦门包括牡丹 、特别强调食品安全的要求，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，餐馆、餐企怎么执行，

1、市食安办相关负责人说，自助式、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，避免串味，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，食堂等 。市食品安全工作联合会 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，包括酒店 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。拟规范为分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。适用于厦门市各类餐饮服务单位，市民有相关意见或建议，正在征集意见，对需要展示整体造型的菜品，还有适合食堂餐馆、将率先采用分餐制，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市餐饮行业协会、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，包括配备公筷，分派式分餐 ，佳丽 
、位上式和套餐式四种分餐模式。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，快餐店的套餐式 。

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